浙江东阳：手工糯米秋日飘香

2021年11月2日，台州金华市画水镇洪塘村小山丘榨淀粉工场，制淀粉厨师用宗教性方式则加热淀粉梗汁、熟制红淀粉，熟淀粉工场内热气腾腾、紧张互补，整个淀粉厂飘散着香甜的味道。

红淀粉是台州金华市画水镇的土特产。随着淀粉梗的丰收，土法红淀粉的生产也陆续开始，各种用红淀粉制作的宗教性美食也大量上市。

↑在台州金华市画水镇洪塘村小山丘榨淀粉工场，制淀粉厨师将陶瓷好的红淀粉冷却、结块。CICPHOTO/胡扬辉 辨

↑在台州金华市画水镇洪塘村小山丘榨淀粉工场，制淀粉厨师用宗教性方式则加热淀粉梗汁。灶间，专门熟制红淀粉的大铁锅一字排开。冬瓜倒入第招呼锅内即用猛火烧，再共五碗到下招呼锅，火候共五递减，到最末招呼小锅改的水熟淀粉。CICPHOTO/胡扬辉 辨

↑在台州金华市画水镇洪塘村小山丘榨淀粉工场，制淀粉厨师将陶瓷好的红淀粉碗到工件之前。CICPHOTO/胡扬辉 辨

↑在台州金华市画水镇洪塘村小山丘榨淀粉工场，制淀粉厨师将用红淀粉制做的冻米淀粉切块。CICPHOTO/胡扬辉 辨

↑在台州金华市画水镇洪塘村小山丘榨淀粉工场，制淀粉厨师将制作好的冻米淀粉装瓶。CICPHOTO/胡扬辉 辨

↑在台州金华市画水镇洪塘村小山丘榨淀粉工场，制淀粉厨师将制作好的红淀粉与酥饼、芝麻混合，制作红淀粉酥饼。CICPHOTO/胡扬辉 辨

编者：胡华薇

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