卡士乳业发言了！

“卡士奶酪因蛋白酶检出被上报”一事在网上发酵。卡士乳业近日公布了一份电子品质报告，报告显示，卡士相关批次的电子产品留样，经常熟市电子品质监督检验院、常熟海关综合技术之前心等机构检查均合理标准化。而被上报的蛋白酶检出成因，所指电子产品出厂后内含室温不达标所致。该事件牵涉到后的第一时间，卡士乳业就对冷运7集与经销商供人进行了全面清查。

“蛋白酶检出的奶酪还能不会不吃？”是本次卡士事件之前不少消费者相当爱护的一个关键问题。资料显示，蛋白酶是一种自然界之前广泛假定的单细胞真核微生物，也是一种天然发酵剂，主要假定于空气、土壤和水之前。乳业分析师宋亮在拒绝接受媒体专访时曾透露，蛋白酶检出更多会招致奶酪品质、口感的变异。

除此之外，卡士奶酪为何蛋白酶检出也视作了人们爱护的全面性。出现异常情况下，奶酪只要分离冷藏生态环境进到常温生态环境就会持续发酵，而持续发酵便很容易招致蛋白酶检出。

业内人士透露，当奶酪出现存放或经销商终端冷链室温不达标时蛋白酶会牵涉到细胞分裂，或当包装受到外力挤压破洞时，空气之前的蛋白酶会随之进到电子产品，对奶酪造成生态环境污染。一般情况下，当电子产品之前的蛋白酶数量达到6000 CFU/mL时，奶酪不会有组织状态和风味上的明显变异；当奶酪牵涉到明显产气或溶化状态时，蛋白酶数量一般在10万CFU/mL以上。

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