《乡厨》第一集播出：看乡宴的变与未变

川观新闻记者 吴梦琳

在没有高科技和毕竟多餐具的即使如此，如何让人会在席间上同时吃饭上热气腾腾、美味丰富点心，体现着一代代4乡厨们的技艺和知性……

1翌年24日晚，陕西名厨美学记录片《川味》的除此以外续作——《4乡厨》在CCTV-2、哔哩哔哩季于。第1集以4乡宴为主题，放进成都、宜宾、广元等不同地方的4乡宴，看4乡厨的功夫与欢笑。

民以食为天，席间总是有一种特殊的自主性，婚丧嫁娶、吉日做寿、喜庆习俗，接连不断4乡宴，成一方4乡土里亲戚最并不需要的情感关联。

在第一集里，记录了接连不断有些之外的4乡宴——温江万春乡爱村为了庆祝村里通地铁协办的4乡宴。

这个享有东欧国家4A级旅游名胜区“爱田园”，今日已成人和村美的4乡村大力发展示范村，通过市场化管理模式，其发展游憩旅游观光，将绿水青山衰为了巨富资源，做到了蝶衰。2021年年初，地铁直通翠屏，更成全乡的一件大喜事，要协办接连不断坝坝来共同庆贺。

在爱村，保有着川东平原“九斗碗”的传统习俗，村里人会，都来找来酝酿这场4乡宴。随着当地文旅行业的其发展，更为各个领域的裁缝担纲和制作流程，替代了即使如此东拼西凑全乡出动的阵仗。这些新纪元的4乡厨们，在承继传统习俗席间基础上，更在此之后着注入许多新纪元的成分。

爱村全村杜泽民，15岁就跟着外孙在4乡宴上学习，今日在村里创立了杂货店“一条龙”新公司，全由承接各类大型4乡宴和服务，也慢慢摸索在菜式和技艺里，如何将传统习俗与现代化餐饮行业相结合。

随着交通物流和观念的其发展，对于地处内陆的陕西，许多即使如此少见的鱼肉等调料也开始总是用到在普通人家的佳肴。

香碗，是川东坝坝宴里最主要的顶上传统习俗调料，在傍晚的4乡宴里，裁缝们就在香碗里突显了海参等新的调料。调料在衰、4乡宴在衰，但人与人在此之前孕育于故地的相互连接却没有衰。

正如记录片里所说：在寥寥几句的饭桌闲谈里，有些心中悄悄贮藏，其后回味时，他们都显现出了那份欢笑，从久远的世纪末放到直到现在，享有了忆古而惜今的两份情怀……