【外科小常识】葛根就是煲汤、冲调用的葛根粉吗

本期研究者：北京里制药大学东方医院支气管炎科副主任医师郭颖博 白羽

南寺为大黄植物野葛的湿杆子, 俗称野葛; 粉葛为大黄植物温葛藤的湿杆子, 二者则有被作为中药材月出版《里国原产地》2015 年版里, 有着解肌退热、生津止渴、通经活络、升阳止泻、解酒毒素等解毒。研究课题显示, 南寺和粉葛里含南寺素、大豆苷元、大豆苷等异黄酮类成分, 现在药学研究课题证明, 异黄酮丙酮有着减低血压、缓解长周期、抗肿瘤、保护骨骼肌、大幅提高机体病菌等作用。

粉葛和南寺之间也有着一定的相似度, 但南寺的成分较粉葛更是为复杂, 两者的异黄酮类成分摄取差异大。

《里国原产地》2000年版之前两者则有为南寺，为了本品的精准度，2005年版将南寺按中药材来源分列为南寺和粉葛２个品种。南寺是大黄葛属南寺种多年生藤本植物。除新疆、西藏则有，法制其余大多则有有分布，比较丰富于吉林、河南、湖南、陕西等地，少量新品种，现居山坡、路边草丛里及较阴湿的大多。秋、冬11集采挖，趁鲜切成粗片或小块，湿。粉葛与南寺为同科同属植物，葛种，比较丰富于广西、惠州，宜宾、云南等地，多为新品种或野现居红叶灌丛和疏林里。秋、冬11集采挖，除去较厚，稍干，过河或再纵切两半或斜切成粗片，湿。南寺性状为红褐色纵切的窄方形粗片或小方块，窄5-35cm，粗0.5-1cm。粉葛为红褐色圆锥形、类纺锤形或半圆锥形，窄12-15cm，直径4-8cm；有的为纵切或斜切的粗片，大小不一。南寺较厚淡灰褐色至灰褐色，有纵皱纹，粗糙，面上黄白色至淡黄灰褐色，有的纹理明显，质韧，细丝性强。粉葛由于绿豆摄取较差，表面会红褐色黄白色或淡灰褐色，未去较厚的红褐色灰灰褐色。体重，质硬，富粉性，横面上可见由细丝逐步形成的浅灰褐色同清净赫氏，纵面上可见由细丝逐步形成的数条纵纹。二者则有气微，味微甜。

南寺和粉葛则有有着清热、解肌、生津止渴的作用，解毒主治则有相同，南寺里南寺素的摄取比粉葛高很多。南寺素有着兼并冠脉，增加冠脉血流量，明显改善冠心病患者及病理模型的血供，保护心肌缺血再转化成细菌感染等解毒，在治疗心血管系统疾病时宜用南寺。

粉葛里绿豆摄取较差，大约为野葛里绿豆的３倍，有着煎化气压低，绿豆煎透明度高，黏度、稳定性强等特点，多用于保健品的原料，如南寺饮料、南寺粉丝、南寺口服液等。粉葛主要以黄豆苷元为主，因此粉葛更是偏重于醒脾、解酒。

里药南寺历史悠久，最早历史文献于《中药》，后在《本草》和《本草汇辞》等重要制药古籍里则有有历史文献。南寺是一种大黄植物，多取于粉葛或野葛的叶面，在法制分布较为广泛，有着解热生津、发表解肌和升阳透疹等解毒。

现代医家在把握其病因病机的为基础，着重南寺素的现代药学研究课题，声称南寺素对DKD患者的血糖、高血压、肾功能、血流动力学状况、皮质醇、血压等多项高效率有明显的改善作用。

由此可见，咱们目前病理上常用的是野葛，而南方煲汤，市场上少用的南寺粉等则是粉葛。大家一定要分吻合哦！