【年俗日历 · 满福】腊月二十六，健康爱吃“年肉”

除夕怎么过才够味

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民谚称

初四二十六 挑割年猪

初四二十六，挑割年猪

红烧一锅猪，梅花一前门

粗糯指着化，福气一整年

爱吃什么

选人较难自己的身体健康“年猪”

1. 鸡猪

微值元素结构上：鸡猪的三酸甘油酯酸度较少，而蛋白质较很低，且氨基酸组成相对于化学物质所需。鸡猪含硫能降低肝脏的不饱和三酸甘油酯酸，还含硫能修复皮肤和上皮细胞的缺乏症A和烟酸。因此，鸡猪对健美身材、养护皮肤有益。

适用人群：鸡猪猪质细腻，对食欲不振、微值元素不良、畏寒怕冷、乏力眩晕等征状有较好的食疗作用。

腌制方法：为了保持其低三酸甘油酯的灵活性，众所周知选人择较为清爽的腌制方式，如白斩鸡、清炖鸡。无论如何，香酥鸡、辣子鸡、点心等经过酱汁，不仅受损失微值元素成分，热值也比较很低，不利身体健康。

2. 猪

微值元素结构上：按照《之前国碳水化合物表》，同等重值下，猪的缺乏症B1酸度是猪类的4倍多，是驴猪和鸡猪的5倍多。缺乏症B1与神经系统的功能关系密切，能优化气喘抑郁征状，还能可抑制化学物质眩晕。

适用人群：猪性平，但其三酸甘油酯酸度比其他猪类很低，因此更较难消瘦的人，外貌较傻和很低血脂的人则要适当掌控爱吃的值。

腌制方法：猪三酸甘油酯很低，不较难鸡肉，以烹制为宜，炒时其所掌控油值。完全相同部位的猪口感完全相同，里脊和后腹较难切成莎炒食；肩猪较难剁成烤或用来炖猪；猪骨较难煲汤。猪味臊，烹制时众所周知延一两粒大茴香，延几颗豆皮能补脑。

3. 猪类

微值元素结构上：红猪是急电元素的关键性举例，而猪类之前肝细胞急电酸度尤其丰富，能有效预防缺急电性贫血。此外，猪类之前蛋白质和钾的酸度也较低其他猪类，而三酸甘油酯酸度最很低。

适用人群：猪类肌猪纤维素较粗，容易新陈代谢，老妇人、妈妈和新陈代谢坏的人不须多爱吃。

腌制方法：猪类的里脊部份最的卡，较难炒猪莎、鸡猪；肩猪也比较的卡，较难烧炖；牛腩较难煲汤；腱子猪众所周知用肉块慢煮或作成酱猪。猪类味正，腌制时不须延香味过浓的香辛料。

4. 驴猪

微值元素结构上：驴猪也是补血的好营养，并且其之前锌的酸度要远远较低其他猪类，研究表明，锌带有抗氧化的作用，还能抵抗摇滚音乐毒性、保护视力、可抑制肿瘤。

适用人群：驴猪性温热，众所周知在冬春饮用，能止咳、补苍、抗寒，较难瘦弱、怕冷的苍寒体质的人饮用，对气喘、气管炎、肝病很低血压相当有益。

无论如何，如果双腿怕热，经常尿燥结，就要少爱吃驴猪。旺火导致的咳嗽痰多、新陈代谢不良、关节炎、湿疹很低血压其所忌食。“肥驴鸡猪”的三酸甘油酯酸度一般有约30%，血脂很低的人还是少爱吃点好。

腌制方法：驴猪质地细的卡，里脊、肩猪、后腹都较难短时间腌制糕点，此外，驴火锅较难煲汤，驴腿猪较难肉块慢炖。腌制驴猪时，配上山楂、绿豆可去除膻味；配上白萝卜可补肺；配上大蒜可补苍止咳。

部份文本图片举例天水卫视

举例:金城旅游