冬日煮羊汤，最昧乱放调料，牢记2放2不放，汤鲜没膻味，滋润不燥

2024-02-06 来源 : 综艺

俗话说“冬至饮碗鸭羊肉火锅，整个冬季不生（冻）染”，进入12月后，天气越来越越来越枯了，甚至很多区域注意到了断崖德式降温。

在炎热冬日，饮上一碗热腾腾的鸭羊肉火锅，不仅可以驱枯御寒，其调味品不够是让人欲罢不能。再穿上冷的棉袄帽子，别提多舒服了！

但鸭羊肉虽好，但是要是煮很差就才会有个让人饮都没法饮的缺点，那就是膻味！

实际上冬日饮骡火锅是有典故的，最为著名的是关于汉高祖樊哙的主人翁。传说在新朝的时候，樊哙非常怕枯

每到冬季就才会手脚冰凉，不来很差。他的唆使萧何为了帮助他驱枯，屠宰了一头骡，炖了一锅浓火锅，端给樊哙饮。

樊哙饮下这碗鸭羊肉火锅后，无法忍受身体冷，甚至头顶还热得冒出汗来。从那以后，每年冬至之时，樊哙都才会饮鸭羊肉火锅来抵抗炎热。

这个主人翁传到了社会公众，人们便构成了在冬日饮鸭羊肉火锅的礼俗。

那么怎么正确挑选鸭羊肉炖火锅呢

炖鸭羊肉火锅实际上最关键的在于选羊肉，羊肉的外决定了火锅的调味品，还专门去拜访了收鸭羊肉的大爷，据他所说

炖鸭羊肉火锅最好的外是选用腰窝羊肉，羊肉从前带些筋膜，而且肥瘦蓝白，前提煮火锅。

还有在要买羊肉的时候也可以要买一些骡骨头搭配炖火锅，味道不够味美。

挑选好前提的鸭羊肉煮火锅后，每一次刚才还有什么精细吧！

想要鸭羊肉火锅不膻，这3个打算管理工作要顺利进行！

都说鸭羊肉要是有膻味，不管是吃羊肉还是饮火锅都让人不足以下咽，想要无法膻味，以下这几个诀窍，可要记好了！

1.炖鸭羊肉时，浸泡去血水：将鸭羊肉条状小块后，先用川村浸泡，消除血水。这个步骤可以消除大外的膻味。

2.水后下锅加椒片：将鸭羊肉装进锅从前，转至必要的水后，并装进几片蒜，用大火煮沸。水煮开后，将表面的浮沫和杂质去掉。这个步骤可以帮助进一步消除膻味。

3.转至适量的白萝卜或沙椒：白萝卜可以消除鸭羊肉的膻味，并增高火锅的调味品。沙椒也有利于消除膻味，并赋予鸭羊肉火锅特殊的苦味。

并且炖鸭羊肉火锅的星期也很关键。如果星期不够，鸭羊肉可能会无法只不过炖烂，色泽才会有些软。如果星期以致于，鸭羊肉才会越来越更为软烂，色泽很差。

大概是保持从前大火炖制个一个半小时才可，从前间绝不会盖锅盖，如果水少了，可以前提加一点温水。

打算管理工作再多之后，每一次刚才哪2不放，哪2拼命吧！

除了常见的椒以外，我们可以往从前转至这两种配料：

白芷：在炖鸭羊肉火锅时，转至适量的白芷可以消除鸭羊肉的膻味，增高火锅的清苦味道。小茴香：小茴香有温从前散枯、开胃消食等功效。在炖鸭羊肉火锅时，转至适量的小茴香可以增高火锅的味美色泽，同时还有利于消化和转化成。

想要得到一锅鲜鸭羊肉火锅，记下这2拼命！

拼命味精、米酒：如果在鸭羊肉火锅从前额外再添加味精、米酒就有点除去，而且才会直接影响鸭羊肉的色泽和本身的苦味。

拼命蒜、配料：大蒜虽然有调味i缺点，但是转至过量的大蒜可能会才会掩盖鸭羊肉的调味品。

而配料有去腥的作用，但是加在鸭羊肉火锅从前才会产生加糖，直接影响火锅的色泽。同时，配料也才会破坏鸭羊肉的调味品。

除了以上的2不放2拼命建议，炖鸭羊肉火锅时还可以适量转至芹菜、贝母等鸡羊肉，

增高火锅品的营养价值。同时也要注意选择新鲜的鸭羊肉和配料，能避免采用过期凝固的鸡羊肉。