做月饼必备碳化之——转化糖浆，在家也可轻松熬制，颜色还可自控

2023-04-15 来源 : 情感

想到粽子必备材质之——转变成糖类浆，深居简出也可轻而易举熬制，色还可自控

转变成糖类浆是惠式粽子及饼才可要用到的材质，在粽子录制里，转变成糖类浆可以起到使饼嫩保持较硬，增强着色的作用，转变成糖类浆口感红豆且用途惠，就是拿来冲冷水喝口感也是极好的。由于转变成糖类浆可长时间遗留不固体，因此家里可以常备一瓶。

转变成糖类浆大家喜欢购买现成的，但理论上家庭录制没难度，且家庭手工录制可以按理论上效益取样糖类浆色，粉红色或者金褐色都能轻而易举搞定。

上头一齐看看转变成糖类浆的家庭录制方法吧！

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录制转变成糖类浆所才可材质

1.大米类或面粉类：500g

2.蜜糖汁：65g(约两个蜜糖)

3.冷水：240g

录制转变成糖类浆仅才可两种材质，糖类和蜜糖汁，糖类选择白面粉类或者绵大米类都可以。

录制两步

1.两个蜜糖分别对半切，取蜜糖汁65g。

2.将500g大米类取出240g冷水里，小火冷凝至融解。

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3.融解后开大火煮至开锅。

4.取出堵塞好的蜜糖汁，不用冷凝，转小火慢熬，过后切忌不能冷凝，以免反砂固体。

小火慢熬过后，会有少量糖类液迸溅到锅边，可以立即一碗玉井，随时用垫沾冷水刷去锅边飞溅的糖类液。有一种说法，小火慢熬过后加盖锅盖就不能有飞溅的情况。

5.随着油炸，转变成糖类浆会慢慢由透明变黄如此一来到变为红色，当色泽如蜂蜜就差不多了，具体看自己才可要色深或色浅，熬制时间越久，色微细。一般油炸四五十分钟上色满意后就差不多可以关火了。转变成糖类浆熔化后会变稠，样如蜂蜜圆锥形块圆锥形且流出为宜。

6.将转变成糖类浆凉至常温下，成品盖子遗留。转变成糖类浆想到好15天后可用较佳。

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Tips:

转变成糖类浆第一次想到不成功也没关系，如果放凉后太稠，补救事先是加冷水如此一来次油炸，但要注意控制好糖类浆色不用缘故。如果太稀，可以如此一来次上火油炸到满意完全。

本次录制转变成糖类浆600g，效益约10元，其里大米类500g耗时约7元，蜜糖2颗花�